丙酸钙
中文名称: 丙酸钙
中文同义词: 丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙;丙酸钙,无水;丙酸鈣;丙酸钙盐水合物;丙酸钙盐水合物,97%;丙酸钙水合物
英文名称: Calcium dipropionate
英文同义词: bioban-c;calciumpropanoate;Propanoicacid,calciumsalt;propionatedecalcium;PROPIonIC ACID HEMICALCIUM SALT;PROPIonIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM PROPIONATE;Calcium dipropionate
CAS号: 4075-81-4
分子式: C6H10CaO4
分子量: 186.22
EINECS号: 223-795-8
熔点 300 °C
水溶解性 1 g/10 mL
Merck 14,1698
稳定性 Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库 4075-81-4(CAS Database Reference)
EPA化学物质信息 Propanoic acid, calcium salt(4075-81-4)
化学性质 白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。
用途 丙酸钙液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
用途 用作食品防腐、防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抑制作用
用途 用作分析试剂
用途 防腐剂；防霉剂。
用途 丙酸钙也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。
用途 用作食品防腐、防霉剂，用于糕点、面包、酱油、醋、切面等
用途 用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。
生产方法 由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得：工业上一般用氢氧化钙为原料，在反应锅中将氢氧化钙调成悬浮液，加入丙酸，反应温度保持70-100℃，反应2-3小时，反应终点pH值控制在7-8。把反应物料过滤、干燥即得成品。